фризер
мороженое ТМ Ажур О компанииПроизводствоПродукцияКонтактыСсылкаСсылкаСсылкаСсылкаО компанииПроизводствоНаши предприятияО производстве мороженогоИстория мороженогоПроизводство мороженогоCоветыТехнологические линииГОСТ фризер контроль качестваПродукцияКлиентамКонтактыСсылка менюаСсылка менюаСсылка менюаСсылка менюаСсылка менюаСсылка менюаСсылка менюа О компании
--История компании
--Достижения
--Партнеры
--Новости
Производство
--Наши предприятия
--О производстве мороженого
----История мороженого
----Производство мороженого
----Cоветы
--Технологические линии
--ГОСТ фризер контроль качества
Продукция
Контакты
Клиентам
--для дистрибьюторов
--для розничных сетей
--для магазинов
Быстрый переходНовости компании03-04-2007Запуск сайта ТМ"Ажур" ПодробнееДата Наши друзья КнопкаКнопкаКнопкаКнопкаГлавная страница > Производство > О производстве мороженого > Производство мороженого Мороженое любят все, или почти все :)Справка:Мороженое – это сладкий взбитый замороженный продукт, вырабатываемый из приготовляемых по специальным рецептурам жидких смесей, содержащих в определенных соотношениях составные части молока, плодов, ягод, овощей, сахарозу, стабилизаторы, иногда используются яйца, вкусовые фризер ароматические вещества. Во многих рецептурах предусматривается одновременное использование молочного фризер растительного сырья. Замораживаются взбитые, т. е. насыщенные пузырьками воздуха, смеси.По способам выработки мороженое разделяют на закаленное, мягкое фризер домашнее. Закаленное мороженое – это продукт, изготовляемый в производственных условиях, который после выхода из фризера с целью повышения стойкости при хранении замораживают (закаливают) до низких температур (-18°С фризер ниже). В таком виде его сохраняют до реализации. Закаленное мороженое отличается высокой твердостью.Мягким называется мороженое, которое вырабатывают в основном на предприятиях общественного питания фризер употребляют в пищу сразу после выхода из фризера (температура -5…-7°С). По консистенции фризер внешнему виду оно напоминает крем.Домашнее мороженое изготовляют в домашних условиях с использованием компрессионного холодильного шкафа или морозильника.Закаленное мороженое классифицируют по виду продукта фризер наполнителя (по составу) фризер по виду фасования. По виду продукта фризер наполнителя оно подразделяется на основные фризер любительские виды. Мороженое любительских видов вырабатывают в меньших количествах, чем мороженое основных видов.Основные виды мороженого:молочное; сливочное; пломбир; плодово-ягодное; ароматическое. Разновидности мороженого основных видов получают название в зависимости от своего состава фризер вводимых в продукт добавок (наполнителей).А как же производится этот замечательный продукт? Производство мороженого начинается с поступления сырья. Для этого необходимы цельное сухое молоко, сгущенное молоко, сахар, сливочное масло фризер всевозможные добавки – орехи, шоколад, ваниль, какао-порошок, натуральный кофе, джемы, ягоды фризер многое другое. Компания «Элит» при производстве мороженого ТМ «Ажур» использует только высококачественное сырье фризер натуральные компоненты отечественных фризер зарубежных поставщиков. Следующий этап – тщательная проверка сырья, предприятия компании имеют сертификаты ISO9001, проходят сертификацию ХАССП что свидетельствует о высоком качестве фризер стремлении к признанию потребителем. Поступающее сырье тщательно проверяется в собственной лаборатории фризер в отделе качества на соответствие сертификатам, нормативным документам, физико-химическим, микробиологическим фризер органолептическим показателям.После осмотра сырье тщательно подготавливается к производству: сахарный песок фризер сухое молоко просеиваются через специальные просеиватели, этот процесс необходим для того, чтобы никакие посторонние примеси не попали в продукт.Затем сырье помещается в варочную установку, где смешивается с очищенной водой фризер вкусоароматическими добавками, которые определяют в дальнейшем вкус продукта. Варочные установки компьютеризированы, поэтому процесс варки не занимает много времени фризер проходит в автоматическом режиме, в этот период масса нагревается до +72°С. Следующий этап – гомогенизация. Смесь гомогенизируется под определенным давлением, причем в зависимости от жирности давление меняется. Этот этап необходим для того, чтобы масса была однородной по консистенции фризер жировые шарики в смеси имели размер не больше 2-3 мкм. После этого следует один из важнейших процессов – пастеризация, тепловой процесс (+86°С), уничтожающий все микроорганизмы, которые возможно попали в смесь.Гомогенизированная фризер пастеризованная смесь охлаждается до температуры -6°С фризер отправляется на созревание в специальные емкости. Процесс созревания самый длительный по времени – он занимает порядка 20 часов фризер происходит при строгом температурном режиме +2…+4°С.Во время созревания смесь подготавливается к фризерованию – процессу, в результате которого масса мороженого насыщается воздухом. Каждый этап изготовления мороженого проходит под строгим контролем за температурными фризер временными режимами: каждому процессу производства соответствует свое время фризер своя температура. Производство мороженого «Ажур» происходит на новейшем современном компьютеризированном фризер автоматизированном оборудовании.Текучая смесь после созревания подается во фризерную установку, в которой замораживается до температуры -6°С фризер насыщается воздухом, в результате чего превращается в кремообразную пластичную массу.Из фризера масса поступает на экструдер, который придает форму мороженому в зависимости от вида выпускаемой продукции: эллипсообразную, прямоугольную, круглую фризер другие. Струна отрезает порции мороженого, которые падают на специальные лотки. В экструдированное мороженое «вбивается» палочка. Затем порции мороженого поступают в скороморозильный тоннель, температура которого -38°С, фризер находятся там определенное время, за которое охлаждаются до -18°С. Процесс охлаждения мороженого до -18°С называется закаливание.Закаленное мороженое захватывается автоматической переносной системой фризер подается на глазирование (если изготовляется в шоколаде или глазури). Порции мороженого помещают в ванну с растопленной глазурью, далее они поступают на упаковочную машину, где их герметично упаковывают в полипропиленовую пленку.Упакованное мороженое проходит через дотатор, где наносится дата выработки продукта. Затем укладывается в гофрокороба. Лишь после этого поступает на технологический склад, температура хранения которого составляет -24°С. С технологического склада мороженое уже развозится в торговые точки. Используемые при приготовлении мороженого эмульгаторы фризер всевозможные стабилизационные композиции обеспечивают однородную консистенцию продукта, стабилизируя жировые фризер водные фракции компонентов, фризер также длительную сохранность продукта без ущерба для его вкуса фризер качества.Стабилизаторы, которые применяются в производстве мороженого, – натуральные продукты, их получают из морских водорослей фризер другого растительного сырья.Благодаря современным технологиям фризер качественным компонентам мороженое, производимое при температуре до -40°С фризер выходящее из предприятия с температурой не выше -18°С, может храниться при температуре -20…-24°С до года без всяких последствий: при такой температуре бактерии просто гибнут. Поэтому мороженое справедливо считают одним из самых безопасных видов продукта. Процесс производства модернизирован фризер соответствует требованиям ГОСТов к качеству сырья, производству мороженого, его хранению фризер транспортировке. Жестко регламентирован процент взбитости смеси фризер строгий температурный режим быстрой заморозки (не выше -18°С), обеспечивающие правильную кремообразную структуру мороженого фризер более полный вкус. При этой же температуре мороженое «Ажур» хранится фризер транспортируется.Компания «Элит» предлагает Вам вкусное фризер качественное мороженое ТМ«Ажур» , настоящее «Холодное удовольствие!»
Заголовок страницыМалый заголовокПодзаголовокПуть фризер название станицыСиний текстДата Основной текст вапыварвов Главная страница | Продукция | Контакты СчетчикКонтактный emailinfo@ajur.netразделы
укв радиосвязь
градирня вентиляторные грд
купить автотехнику
зубной боль
циклон сцн-40
summer кухонный
lida
циклон батарейный
система перемешивание
магнитный решетка
пекарня
заказ обед
вышивка флаг
чувствительный кожа
альпинизм
ваза 2112
шумок дмитрий владимирович
нейминг
детский лагерь пионер
банковский ячейка
автобетононасосы
ром доставка
фризер