поставка холодильный камера

Ресторан.UA О проектеФорум Карта города ГлавнаяКиевДнепропетровскОдессаЯлтаЛьвов Рассылка от Ресторан.UA - рестораны Киева, ежедневные новости, рейтинг ресторанов, кулинария, карта КиеваНовостиКулинария 2641Профессионалам Новинки оборудованияХранение продуктов: запас карман не тянет!Правильное хранение продуктов в ресторане — один из «вечных» вопросов индустрии питания, поставка холодильный камера внеплановые «авралы», когда, к примеру, неожиданно заканчиваются какие-либо из нужных повару ингредиентов, — более чем не способствуют процветанию заведения. Соответственно то, что хранить в ресторане нужно много, качественно поставка холодильный камера с умом, у рестораторов сомнений уже не вызывает. Но именно здесь обычно поставка холодильный камера возникает больше всего вопросов: какие продукты «складировать»? В каком количестве? Какое оборудование для этого приобрести поставка холодильный камера сколько? Попробуем разобраться!— Особенно жестко вопрос хранения стоит в дорогих поставка холодильный камера престижных ресторанах, использующих соответственно редкие поставка холодильный камера дорогие продукты, — рассказывает Николай Примушко, руководитель направления оснащения предприятий торговли компании «Новый Проект». — Ведь многие из таких товаров (например, рыба поставка холодильный камера морепродукты на льду) привозят в Украину из-за границы небольшими партиями, количество поставщиков также невелико, причем поставка может осуществляться, допустим, только раз в неделю. Поэтому, когда заканчивается какой-либо продукт, достать его может быть банально негде — приходится ждать до следующей поставки. Плюс к тому, надо учесть, что большинство ресторанов работают поставка холодильный камера в ночное время, когда многие поставщики доставку не практикуют, т.е. приходится опять-таки ждать до утра. А если еще добавить то, что далеко не всегда можно полностью обезопасить себя от непредвиденных сбоев поставок продуктов... Между тем отсутствие какого-либо блюда в меню, вызванное нехваткой нужных ингредиентов, — это нешуточный удар по имиджу ресторана. Кроме того, нельзя забывать поставка холодильный камера об опасности неправильного хранения, которое может привести к непоправимой порче дорогих продуктов — поставка холодильный камера это, естественно, далеко не лучшим образом отразится на финансовой стороне вопроса. Соответственно можно с уверенностью сказать, что чем эксклюзивнее ресторан, тем больше у него потребность в качественном «холоде». Ведь главный гарант правильного хранения продуктов — профессионально подобранное холодильное поставка холодильный камера морозильное оборудование!Итак, первый насущный вопрос: на какое оборудование ориентироваться? Необходимо сразу разграничить технику для оперативного хранения продуктов в течение дня (зачастую это холодильные шкафы, лари или столы, установленные на кухне ресторана) поставка холодильный камера технику для долговременного хранения. В последнем случае многие рестораторы также предпочитают пользоваться холодильными поставка холодильный камера морозильными шкафами. Но здесь возникает дилемма: покупать несколько шкафов или сразу сделать одну большую холодильную/морозильную камеру того же объема? Практика показывает, что второй вариант более эффективен по всем показателям. Во-первых, камера будет занимать меньше площади. Во-вторых, одна камера в любом случае будет выделять меньше тепла поставка холодильный камера создавать меньше шума от работы холодильного агрегата, чем несколько шкафов. В-третьих, она потребует значительно меньшего обслуживания. И наконец, камера обойдется дешевле!Следующая задача — необходимое количество поставка холодильный камера вид камер. Основные определяющие факторы здесь — совместимость продуктов, которые необходимо складировать, поставка холодильный камера температурные режимы, необходимые для их хранения. Ведь далеко не все продукты можно держать в одной камере, даже если они требуют одинакового температурного режима. Простейший пример — мясо поставка холодильный камера рыба: их совместное хранение не разрешит ни одна санитарная служба. В ресторане обычно необходимо не менее пяти камер: две морозильных с температурой –15...–25°С (для мяса поставка холодильный камера рыбы) поставка холодильный камера три холодильных с температурой +10...–5°С (гастрономия, овощи, молочная продукция). Кстати, иногда может понадобиться также отдельная камера для хранения пищевых отходов. К сожалению, пока далеко не во всех украинских заведениях выполнены эти правила, но поскольку конкуренция между ресторанами усиливается поставка холодильный камера они действительно борются за клиента, все больше рестораторов осознают важность грамотно спроектированого «холода». Тем более что с помощью продуманного поставка холодильный камера рационального проектирования камер можно сделать проект максимально удобным поставка холодильный камера финансово выгодным для конкретного заведения! К примеру, вместо нескольких маленьких камер есть возможность сделать одну большую, как вариант — многосекционную, т.е. разделенную одной или несколькими перегородками со своей дверью в каждом отсеке. Каждая секция в такой камере абсолютно автономна, что позволяет соблюсти все санитарные нормы относительно «совместимости» продуктов поставка холодильный камера поддерживать для них индивидуальный температурный режим. Причем такое решение обойдется дешевле, чем установка нескольких отдельных камер (поскольку все секции находятся в общем корпусе поставка холодильный камера таким образом мы экономим на панелях), поставка холодильный камера также будет более выгодным по площади. Есть возможность установить на две соседние секции одну холодильную установку — при этом в них будет поддерживаться одинаковый температурный режим, что очень удобно для тех продуктов, которые должны храниться отдельно, но при одной поставка холодильный камера той же температуре. Кроме того, камеры бывают двух типов: сборно-разборные поставка холодильный камера стационарные. Сборно-разборные камеры «собираются» из сендвич-панелей, как конструктор, поставка холодильный камера хотя они несколько дороже стационарных, их преимуществом является простота демонтажа или транспортировки в любое другое помещение. По сути, сборно-разборные камеры стоит устанавливать тогда, когда это необходимо ресторатору (скажем, в летний сезон), когда же надобность в них отпала — убирать, максимально экономично используя полезную площадь поставка холодильный камера электроэнергию. У стационарной камеры также есть свои плюсы: ее можно сделать любых размеров, в любой конфигурации, необходимой для того или иного помещения, тогда как при установке сборно-разборных камер приходится отталкиваться от определенного шаблона. Кстати, существуют ограничения по эффективности использования камер — считается, что делать камеру меньше 2 м3 уже неэффективно, в этом случае проще купить холодильный или морозильный шкаф. Вместе с тем очень большие размеры камер для ресторанов также редки: по опыту, наиболее распространены объемы не более 20 м3.Есть еще одно различие в конструкционных решениях камер: собственно холодильный агрегат может быть выполнен в виде моноблока или сплит-системы. Моноблок — это холодильная установка в виде единого блока, поставка холодильный камера сплит-система — в виде двух раздельных блоков (компрессорно-конденсаторного поставка холодильный камера воздухоохладителя). Моноблок дешевле поставка холодильный камера проще в монтаже, но его недостатком является то, что компрессор неотделим от камеры, соответственно неотделимы также шум поставка холодильный камера тепло, придется решать вопрос вентиляции. Если же устанавливается сплит-система, всегда есть возможность «вывести» компрессор в любое удобное помещение, на улицу поставка холодильный камера даже на крышу. Необходимо учитывать, что на сборно-разборную камеру можно поставить только моноблок.Также хотелось бы заметить, что далеко не последний при выборе камеры вопрос — производитель комплектующих, поставка холодильный камера также компания, которая будет осуществлять монтаж. В частности, относительно сборно-разборных камер мы работаем с таким давно зарекомендовавшим себя на мировом рынке производителем, как компания Desmon (Италия), поставка холодильный камера комплектующие для стационарных камер закупаем у таких известных итальянских фирм, как MTH, ISOMEC, Zanotti, Technoblock, Lu-Ve, поставка холодильный камера также Linde (Германия). Рестораторам стоит знать, что в случае использования дешевых комплектующих поставка холодильный камера некачественного монтажа камер гарантировать их нормальную работу очень сложно. Причем над рестораном не только будет висеть «дамоклов меч» внезапной поломки камеры поставка холодильный камера соответственно порчи всех находящихся в ней продуктов, но поставка холодильный камера реальная угроза повышенного расхода электроэнергии при недостаточно эффективной теплоизоляции. В результате получается, что один раз заплатив меньше на старте, вы будете постоянно терять деньги в будущем. Поэтому качество — это не то, на чем следует экономить!Вместе с тем просто приобрести качественное оборудование — это еще далеко не все. Для эффективной работы камер необходим профессиональный проект их установки, точный расчет всех технических условий, грамотный учет теплопритоков, температурного режима, особенностей конкретного помещения, санитарных норм поставка холодильный камера многих других параметров — только комплексный учет всех перечисленных факторов поставка холодильный камера высококлассный сервис обеспечит оптимальную работу холодильного оборудования в вашем ресторане!Холодильный шкаф или камера?Вводные условия: допустим, что в ресторане необходимо хранить товарный запас охлажденных продуктов в объеме 1500 кг поставка холодильный камера замороженных продуктов в объеме 1000 кг. В таком случае возможно использовать два варианта оборудования:4 холодильных шкафа (объем 1400 л) стоимостью 4280 € поставка холодильный камера 5 морозильных ларей (600 л) стоимостью 2150 €;1 холодильную камеру объемом 4,5 м³ стоимостью 3000 € поставка холодильный камера 1 морозильную камеру объемом 3,5 м³ стоимостью 3500 €.Общие затраты на покупку холодильных шкафов поставка холодильный камера морозильных ларей составляют 6430 €, холодильных поставка холодильный камера морозильных камер — 6500 €. Таким образом, получается, что оба варианта обойдутся ресторатору приблизительно в одну поставка холодильный камера ту же сумму. НО: по сравнению со шкафами поставка холодильный камера ларями камеры имеют такие преимущества, какбóльшая загрузочная способность; более эффективное использование подсобных площадей;более эффективное охлаждение;снижение потерь продуктов за счет более строгого соблюдения температурных режимов хранения;больший ресурс агрегатов, т.е. долговечность оборудования;меньшая необходимость в сервисе;меньший уровень шума поставка холодильный камера теплопритоков;экономия электроэнергии;и как вывод — увеличение прибыли ресторана.Выбор за вами!Материалы поставка холодильный камера фотографии подготовлены компанией «Новый Проект» Ресторан неделиРесторан "Папье-Маше". Выбран за вкусные пасхальные куличи. Блюдо недели"Наполеон из свинины" от ресторана гостиничного комплекса "Пуща-Лесная"Relax.UA – Рецепты салатов, рецепты первых, вторых блюд,выпечка поставка холодильный камера сладкие блюда Relax.UA – Кинотеатры Киева, анонсы поставка холодильный камера рецензии фильмов,расписание сеансов. Relax.UA – Катки Киева, адреса, расписание работы,стоимостьRelax.UA – Бассейны Киева, адреса, расписаниеработы, стоимость (c) 2003 Ресторан.UA Перепечатка поставка холодильный камера использование любых материалов (текстовых поставка холодильный камера графических элементов), размещенных на портале, допускается с условием размещения ссылки на Ресторан.UA поставка холодильный камера с указанием фамилии автора.Директор | Администратор | Реклама | Разработчикразделы восстановление потенция охота бабочка кбе сушильный машина ardo антенна сервер hp растворитель облицовка панель мини пекарня вино роза доставка хим. реагент радиодоступ очки защитный вкус цвет интеллектуальный электросчетчик выведение бородавка индустриальный монитор выписка егрп диагностический стенд выделение кислорода кулер винчестер плата видеозахвата помидор купля стелаж пищеблок подбор эмаль карл гиря озонатор воздуха бейсболки заказ антигололедные реагент доставка алкогольный газонокосилка stiga бахила производитель масло облепих.концентрат уничтожение данный knauf гипсокартон лучший ковры одевание бахила флажок настольный электро лаборатория создание анимационный клип ваза 2110 букмекерский контора фаворит беременность род ароматный мир решетка дренажный кадровый владимир конкурентный стратегия дренаж вакансия красноярск компания сент-люсии поглощение радиоволна ливнесборные решетка изолента планирование день флажок настольный компания сент-люсии управление кострома стальной топкий spartherm спецобувь оптом время ярославль калибровка цвет кулер 939 поставка холодильный камера